央廣網南京7月10日消息（記者顧煬威 欒永勝）近日，江蘇南京一家網紅外賣店“兄弟龍蝦仙鶴門店”被曝光使用草酸清洗小龍蝦，引發廣泛關注并登上熱搜。據了解，該店此前在外賣平臺評分高達4.9分，月銷超1000單。
南京市玄武區相關部門表示，龍蝦店使用洗蝦粉事件發生后，已對涉事商戶進行立案調查，責令其停業整改，查清事實后嚴格依法處罰，對發現的問題督促整改到位。同時，在全區范圍內開展龍蝦店排查。
7月10日上午，央廣網記者實地探訪位于仙鶴新天地商業綜合體三樓的涉事門店。記者在現場看到，該店鋪已關門，門上張貼著一張“188平方米帶天然氣”的商鋪招租信息。據現場一位外賣騎手透露，該店此前生意不錯，天天爆單，如今門頭已被拆除。
記者嘗試撥打商鋪招租廣告上的聯系電話，對方態度謹慎，只詢問是否有租賃意向，對涉及該店的其他問題均不予回應。
涉事商家店鋪已關門（央廣網記者 顧煬威 攝）
業內人士：“草酸洗蝦”屬于極少數現象
據盱眙縣餐飲業商會執行會長孟凡東介紹，個別商家使用草酸清洗小龍蝦，主要因其成本低、可重復使用且清洗效率高，“一瓶草酸兌成水可以用好幾天，能重復快速洗好多蝦，幾分鐘即可去除污垢，但難以徹底沖洗殘留。”目前，草酸洗蝦在行業內屬于極少數現象，盱眙等小龍蝦主產區已通過行業協會監督和商家自律嚴格杜絕此類行為。
商家正規清洗通常會采用食品級檸檬酸和維生素C，需配合輔助工具振動清潔，并反復沖洗2-3遍。孟凡東提醒消費者：正常清洗的小龍蝦腹部呈粉紅色，而草酸清洗的蝦腹部會異常“慘白”，選購時應避免此類特征。
清洗小龍蝦（央廣網發 視覺中國供圖）
腎臟內科專家：過量攝入草酸引發健康問題
那么人體攝入過量草酸會怎么樣？南京鼓樓醫院腎臟內科主任、主任醫師湯日寧在接受央廣網記者采訪時表示，大量草酸攝入對人體是有害的，可能會引發多種健康問題。
泌尿系統癥狀：當草酸與體內的鈣結合形成草酸鈣結晶，沒有及時排出體外時，在腎臟內腎小管大量沉積，堵塞腎小管排除毒素等作用，引起急性腎損傷，導致血肌酐升高。此外，形成草酸鹽晶體可以刺激腎臟間質NLRP3炎癥因子生成增多，導致間質炎癥滲出和水腫，加重腎臟功能損害。長期刺激，可能會形成結石，導致腎結石、輸尿管結石等?；颊呖赡艹霈F尿痛、排尿困難、血尿等癥狀，還可能引發腎絞痛。
消化系統癥狀：草酸會刺激胃腸道黏膜，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。大量攝入時，癥狀可能更為嚴重，甚至導致中毒，出現吞咽困難等情況。
神經系統癥狀：高濃度的草酸可能會干擾神經系統的正常功能，影響神經遞質的合成、釋放和傳遞，導致神經系統功能紊亂?；颊呖赡艹霈F頭痛、頭暈、煩躁不安、抽搐等癥狀，嚴重時甚至會影響呼吸和心跳中樞，危及生命。
普通消費者如何辨別“草酸蝦”？
“正常龍蝦外殼顏色自然，如青灰色或紅褐色，腹部可能有少量淤泥，甚至有臟的外殼。被草酸清洗過的龍蝦外殼會異常鮮亮、發白，蝦線也過分清晰，要警惕‘過度潔凈’的龍蝦?！睖諏幈硎荆菟嵊懈g性，可能會使龍蝦外殼出現破損、掉皮、掉顏色等現象，蝦鉗也可能因腐蝕而容易脫落。而且用草酸清洗過的龍蝦會有刺鼻的酸味或化學氣味，還可能伴有發澀的感覺。
湯日寧建議，家庭清洗龍蝦時佩戴好一次性手套，首先將龍蝦放入流動的清水中，用手輕輕搓洗，去除表面的泥沙和雜質。然后在清水中加入適量食鹽或白醋，制成淡鹽水或醋水，將龍蝦放入浸泡1小時左右，讓龍蝦吐出體內的泥沙和臟物。最后用刷子或鋼絲球仔細刷洗龍蝦的腹部、頭部和鉗子等部位，尤其是腹部的褶皺處，要確保將污垢和細菌徹底清除。
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