首個專門針對校園配餐的國家標準——《校園配餐服務企業(yè)管理指南》已于近日發(fā)布，將于2025年12月1日正式實施。《校園配餐服務企業(yè)管理指南》針對校園配餐全過程各環(huán)節(jié)明確了管理要求。國家標準制定后，下一步該如何保障它有效落地實施？全面提升校園配餐食品安全保障能力，供餐企業(yè)、學校、監(jiān)管部門等各方，能做些什么呢？來聽專家的解讀。
專家表示，保障落地關鍵就在于要形成責任的閉環(huán)：
企業(yè)要每天自查、每周排查、每月調(diào)度；政府要把國標納入食品安全城市考核，違規(guī)企業(yè)直接一票否決招投標資格；家長掃碼能夠溯源食譜來源，時時看后廚；學校公開陪餐評價。
企業(yè)自律、政府督導、社會監(jiān)督，這樣的閉環(huán)就是國標能夠落地的關鍵。
另外成本兜底，推廣中央廚房和衛(wèi)星廚房的模式，降低中小企業(yè)的設備投入，地方政府補貼冷鏈車輛和檢測設備，確保成本不轉(zhuǎn)嫁到學生餐費上。總之，落地的關鍵就是不讓標準淪為紙面文章，要用制度的剛性把每一個條款都化作學生碗里的安全。
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