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幼兒園食品安全試題及答案

時間：2024-10-11 16:41:23 124

幼兒園食品安全試題及答案

　　無論是在學(xué)習(xí)還是在工作中，我們都不可避免地會接觸到試題，試題可以幫助學(xué)?；蚋髦鬓k方考察參試者某一方面的知識才能。一份好的試題都是什么樣子的呢？下面是小編整理的幼兒園食品安全試題及答案，歡迎大家分享。

幼兒園食品安全試題及答案1

　　一、單項選擇題

　　1.關(guān)于食品安全的表述，下列選項正確的是()。

　　A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

　　B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

　　C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

　　D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

　　2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外不得制定其他的食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。()

　　A、強制

　　B、可以

　　C、不強制

　　D、推薦

　　3、《食品安全法實施條例》規(guī)定，餐飲服務(wù)是指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費者提供()的服務(wù)活動。()

　　A、直接入口食品

　　B、食品和消費場所及設(shè)施

　　C、熟食或飲食

　　D、就餐

　　4、《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營者和()餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現(xiàn)()。

　　A、小型以上，透明化

　　B、中型以上，電子化

　　C、大型以上，透明化

　　D、大型以上，電子化

　　5、餐飲服務(wù)單位安排患有消化道傳染病和有礙于食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品工作，拒不改正的.，給予()罰款。()

　　A、20xx元以上2萬元以下

　　B、2萬元以上5萬元以下

　　C、20xx元以下

　　D、吊銷許可證

　　6、餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于()。

　　A、1年

　　B、2年

　　C、3年

　　D、4年

　　7、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于()小時的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。()

　　A、20

　　B、30

　　C、40

　　D、50

　　8、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期()年。()

　　A、2

幼兒園食品安全試題及答案2

　　一、單選題（共80題）

　　1. 兒童佝僂病是由于缺乏（）造成的。

　　A．鐵 B．鋅 C．鎂 D．鈣

　　2. 鈣的主要來源是（）。

　　A．蔬菜 B．奶與奶制品

　　C．水果 D．糧食

　　3. 2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報電話為（）。

　　A.12315 B．12331 C．12358 D．12369

　　4. 大米過分淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素是（）

　　A．維生素A B．B族維生素 C．維生素C D．維生素E

　　5. 長期食用精白米等精制食品時，易患的營養(yǎng)缺乏病是（）。

　　A．干眼病 B．腳氣病 C．癩皮病 D．佝僂病

　　6. 含有天然毒素的食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透

　　后才能食用的食物是（）。

　　A．山藥 B．花生

　　C．四季豆 D．紅薯

　　7. 以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是（）。

　　A．牛奶 B．大米 C．菠菜 D．瘦肉

　　8. 以下含維生素D最豐富的食物是（）。

　　A．動物肝臟 B．禽肉 C．蔬菜 D．大豆

　　9. 下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（）。

　　A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃

　　B．開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收

　　C．雞蛋一定要熟吃

　　D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法

　　10. 不能放在冰箱中保存的食物是（）。

　　A．巧克力 B．鮮牛奶 C．鮮豬肉 D．果汁

　　11. 用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（）。

　　A. 冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

　　B. 準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

　　C. 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)

　　D. 存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱

　　12. 以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖？（）

　　A. 白開水 B.可樂 C. 綠茶 D.酸奶

　　13. 食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（）。

　　A. 保質(zhì)期 B. 生產(chǎn)日期

　　C. 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D. 以上都必須具有

　　14. 燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用。

　　A. 苯并芘 B. 二

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幼兒園食品安全試題及答案

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